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東城弥恵のオフタイム♪


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能生と有明から
能生産真昆布入りの新潟県糸魚川の「まこちゃんうどん」(黄緑色のほう)と佐賀有明海産海苔と佐賀県産小麦100%使用「海苔うどん」をブレンドして茹でてみました。これから器に盛り付けて野菜の天ぷらを添えたりしますが、なかなか色が綺麗なので茹で上がりを即、撮（笑）。カラダに優しく歯触りも喉越しも海の風味も愉しめていい感じ。特に海苔うどんのほうは何年も取り寄せています。使ったことはありませんが、茹で汁はお出汁がでているのですよね。
新潟県 能生といえば……思い出すのは小学生の時、臨海学校に行ったこと。早朝の私たちの地引網にスズキがかかったのでした！長野県は海がありませんから、母の時代も能生に臨海学校に行ったそうです。谷浜は水深が急に深くなるし鯨波は波が高いから能生が選ばれたのでしょう。故郷長野にとって海は、あの遊びに行った新潟の数々の海岸。夏休み、米山での船上バーベキューや岩牡蠣も昔の胸躍る想い出の一コマ……。懐かしいです。だからでしょう、なんとなく新潟県出身の方には同郷のような気持ちになってしまうことがあります（笑）。

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2014.11.30 (日) [日記]





生薬たる牡蠣
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牡蠣が大好物であるお話はよくここでも度々させていただいておりますm(__)m。最近、よく行くスーパーで牡蠣の燻製缶詰が急に種類が増え、重宝で、嬉しく……（笑）。さて、今日は薬となる牡蠣のことを。
初めて知ったのですが、江戸時代から牡蠣は生薬として使われていたそうです。調べると、現代でも牡蠣の左殻を焼いて粉にし漢方薬にしていることがわかり……。江戸時代中期には、「農業生産力が発達→全国的に生活水準向上→医療環境改善」という流れから、健康と長寿に人々の関心が集まり、いわば健康志向の高まりがみられました。貝原益軒の『養生訓』はじめ数々の養生書も出版されたことからもその様子が推測できます。養生訓のことは以前も書かせていただきましたが、現代でも通用し共感できるところがあったりして面白いですよね。「身体と心の養生を、『食』はじめ生活を柔軟に(加齢も含め)臨機応変に見直しながら、基本的なところでもっと持続可能な習慣にしていければいいな」と改めて思いました……。こう書くといかにもしっかり健康に気をつけているようですが、実際は日々、つい易きに流れたりし、思うとおりにはいかず反省の繰り返しです。そうそう、健康といえば、昨日はインフルエンザの予防接種を受けてまいりました。もう20年近くインフルエンザにかからないのは毎年の予防接種のおかげでしょう。ありがたいことです。昨日までに首都圏、東北地方などでインフルエンザの流行期に入ったとの発表がありましたが、11月中から流行するのは7年ぶりだとか。皆様もくれぐれもお気をつけくださいね！
写真は先日「江戸時代の養生と介護」という切り口で催された博物館の特別展フライヤーに載っていた、学校法人 北里研究所 北里大学東洋医学総合研究所蔵「生薬 牡蠣」。

2014.11.29 (土) [日記]





素朴なおやつ
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写真はMALASADA。ハワイの定番おやつマラサダはもとはポルトガルのお菓子ですよね。ポルトガル語で「大雑把」という意味。簡単にそしてシンプルに作れる親しみやすさが名前にも風貌にも表れていて、いいですよね。家庭のお母さんの愛情も感じます。「マラサダ」は「マサラダ」と言い間違えそうですが、今や、すっかり日本でもおなじみの名前になり、定着しましたね。これは揚げてもらったGood Days のプレーンシュガーとハワイアンソルト＆シュガーです。持ち帰りなので冷めてしまったりシュガーが馴染んで吸収されてしまったりしていますが、いついただいてもふんわり優しい、どこか懐かしさ感じる卵風味。素朴さがなんとも魅力ですね。
さて、この週末、息子が東日本のある大学スポーツ大会の会議に仙台に行った帰りに、試験前の姪の数学と化学を教えに家に寄ると今連絡があったので、2人への差し入れおやつを急遽思案中。部活が体育会系でハードだったりし身体に負担がかからないよう体重管理に気をつけたりしているのでカロリーが少なく、栄養価が高く、そして勉強に馬力が増す素朴おやつプレート……創作するどー！

2014.11.29 (土) [日記]





ロッシーニも好き
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いただいたおなじみロッシーニ(仔牛とフォアグラ)。
単純な私は、ロッシーニをいただくとやはり、即、ロッシーニのレパートリーを歌いたくなります（笑）。様々な曲のフレーズが頭の中に並んできて……。今回はというと、昔「ロッシーニの夕べ」というコンサートでロッシーニ作曲オペラ『セミラーミデ』のセミラーミデのアリア「麗しい光が」を歌ったことを思い出しました。それで早速、帰宅後このアリアを繰り返し歌い……（笑）。
音楽と料理は関係がありますし、なにしろ両者を繋ぐ絆は多岐に深いものがありますよね。そんなことを思い出させてくれるロッシーニ。やはりロッシーニは美食家としても作曲家としても、とても好きです！

2014.11.28 (金) [日記]





アンティークカラー
今、ニュアンスとして気になるアンティークカラー。
私のiPhone内蔵カメラで撮る画像は半モノクロっぽく深緑がかってくすみ、被写体により偶然いい感じでアンティークな味を出す時があるのですが、このところそれが気に入り、多機能カメラアプリのほうより活躍してもらっています。自分で家に飾る花も今はアンティークカラーのものに自然となっていて、その持つ落ち着いた華やぎで癒されているのを自覚します。そういえば今もグレイッシュピンクのカーディガンをはおっていますね〜（笑）。私にとって、細かく季節を区分すればそんな気分の時期なのでしょうか。そのくすんだテンポは冬の夕方の窓越しの長く弱い陽に重なります（笑）。真冬になっていったらもっとこっくり深い鮮濃色に心が徐々に傾いていくとは思いますが……。

2014.11.27 (木) [日記]





採れたて生椎茸
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今日もう1話のほうのボジョレーではありませんが(^-^)、これも11月を楽しみにしていました！ 地元椎茸農家さんのもの。この採りたて、網焼きにしました。シコッシコな噛みごたえで私、ニコッニコ！

2014.11.26 (水) [日記]





ボジョレー・ブレッド
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今年のボジョレー仕込んだPAN RIZOTTAさんのパン。気分よい酸っぱさがあり愉しめました。「ワインに合うパンがたくさんあります」と店内に掲げられている通りなのですが(電車に乗る前にサッと便利に買える改札口に劇的に近くて助かるお店。東武百貨店さん地下なのでよく利用します)、ワイン自体入っているこれも、なかなか「個性ある役者」でした。

2014.11.26 (水) [日記]





東京タワーとお地蔵様
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お地蔵さま、時代を見守ってきてくださったのですね(^-^)。(画面左下。)乾いた空気の寒夜、タワーのあったか色とお地蔵さまの佇まいにホッとした瞬間。スカイツリーもいいですが、やはり東京タワーには旧知の親しみ、感じますよね。

2014.11.25 (火) [日記]





胡瓜佃煮と伽羅蕗
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昨日、長野から来てくれた せいこおばちゃん手作りのキュウリの佃煮と山ブキの伽羅煮。歯触りといいしっかり丁寧な味付けといい、最高です^ - ^。

2014.11.25 (火) [日記]





たけしおじちゃん せいこおばちゃん
昨日は伯父夫妻とその娘である従妹まりちゃん夫妻(まりちゃんはこのDAYSでもおなじみですね。昔から気遣い完璧な二つ下の従妹)が長野から来てくれることになっておりましたが、前夜に長野で強い地震(マグニチュード6.8 長野市は震度6)があり今日になりました。父の身体を心配してくれており顔を見に来てくれるのですが、その気持ちの深さが伝わってきて涙がでそう。子供の頃からお世話になっており、お祭りの日に集まった時の宴なども今また思い出していますが、時は戻らないけど時間がいくら経ってもこうして今会えること、そのこと自体、その瞬間自体に、大きな幸せを濃く感じます。いつのまにか月日は経っていたり普段は遠くて会えなかったりするけれど、何かの時は必ず温かな言葉をかけてくれる伯父と伯母にいつも感謝しております。一度きりの人生において親戚としてご縁で結ばれたことに神様にも感謝です。伯父は、私が大好きだった尊敬する祖父(本にも書きました「せいのすけ」です)の生前のスナップ写真を私がオペラ主演したある時の客席に胸に入れて持ってきてくれ客席から舞台に祖父の写真を向けて観せてくれていたそうです。その話を聞き2000席の客席のどこかで絶対、祖父が観ていてくれたような気がしてあの時は本当に嬉しかった！ そういう「気持ちのある方(かた)」なのです。昔からいつも近すぎてなんでもわかってくれている安心感から今だにまるで自分が幼い子供のような気持ちになり、リラックスしてしまいます。おばちゃんから今回「なにか欲しいものある？」と聞かれ、カリカリ梅と野沢菜をお願いした図々しさも、ごめんなさい、それも、そんなつい甘えてしまうところからです。漬け物が上手な伯母の味は忘れられなく……。粕漬けなども味が奥深くて絶品です。
「やえちゃん」と呼びかける時の伯父と伯母それぞれの独特な声色や調子が懐かしく、それは今でも健在で全く変わらないことが私の心の支えの一つであることにも気づきます。
親戚の皆を思う時、普段、思い出さない従兄弟＆従姉妹(その結婚相手の方も)は、会う機会の多少は関係なく父方母方双方だれもいません。年下いとこには進む道のことなど勝手に心配、年上いとこにはやはり身体の健康のことなど心配し……（笑）。→いずれにしろ心配しているのですね、私。本当は皆しっかりしているので一番私が心配だと思いますが~_~;。
とにかく久しぶりに会えて父母ばかりでなく私まで根っこにパワーをもらえそうです。おじちゃん、おばちゃん、まりちゃん、まりちゃんの優しい旦那様、ありがとうございます。あと数時間でお顔が見れると思うとワクワクします……(*^_^*)。

2014.11.24 (月) [日記]





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